小麦粉の拘りや製麺に対する想い・・・
そんなこと語りだしたら半日じゃ終わらないよ！
急に険しい表情を浮かべる上野
外麦が悪い！今迄一言も言ったこと無いよ
内麦（国産小麦）を知り尽くして色んな角度から製麺する
一生かけても終わらないでしょきっとw
ましてや、大麦・もち小麦や全粒粉とか
それらの挽き方の違いやブレンドの割合、
そして製麺する方の哲学によって仕上がりは無限∞
水？ そんなの拘りじゃ無い！適した水を合わせる 当たり前のこと
麦と水の相性・・・自分で体感しなよ
そんな会話の数日後、
遠方からスーパー変態製麺師 熊人様がご来店！！
上野と彼との話に？？？？？理解できる訳も無く、、、
何やら
自家製紛のもち大麦30目？と、もち小麦20目？を手捏ねして
プレス機で延ばしざらつき有る日本蕎麦を目指した！らしい麺を頂いた
凄い！！！
風味、食感、そして甘み！
粗挽き蕎麦に似てるが初めての感覚
凄い！です！
簡単に拘りなんて聞くんじゃない・・・実感しました
さて、こちらの商品は年末30日の特別限定朝ラーに使用する醤油です！
花井曰く
俺のスープにドン・ピシャ！なんです！ただそれだけ
カッコいいでしょ！パイセン‼
上野の心を燻る花井のスープは旅の始まりの予感
合わせる麺は勿論 上野初チャレンジ「はるゆたか100％低下水麺」
12/30 麦の空 GACHI SOBA DOJO
7:00~120食
皆様のお越しをお待ちしております。
PS タケちゃん元気です(笑)
