ガチ麺通販

ミシュラン・1つ星獲得！
ガチ麺道場の自家製麺をご自宅で

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ガチ麺
冷凍麺

もちもち食感！平打ち自家製麺

ミニュラン1つ星を獲得した当店の麺（そば）を通販用にアレンジしました。豊橋産の「もち大麦」を練り込んだ平打ち自家製麺をそのまま味わって頂けます。豊橋産のもち大麦は香りが素晴らしく、噛むほどに甘みが増し、滑らかな舌触りともちもち食感が楽しめます。スープは、体にやさしい減塩無化調スープです。鶏と魚介の二種類の出汁を低温からじっくり合わせ炊きし、黄金色に透き通っています。出汁の旨味と麺（そば）の風味と食感を是非ご堪能ください。

麺

国産小麦のみ使用。
ガチな自家製麺（そば）

ガチ麺は国産にこだわります。何故なら、日本の食材は世界一おいしいと思うから。お米にうるち米ともち米があるように、小麦にももち小麦があります。当店は、もち小麦を中心に三重県産あやひかり、北海道産はるきらりをブレンドしたオリジナル粉を使用。これらに豊橋産スーパーもち大麦やもち小麦全粒粉を練り込んだ唯一無二のオリジナル自家製麺です。日本の小麦本来の香りと甘み、そして深みを全て麺に凝縮。ミネラル豊富な全粒粉入り。浄水軟水と天塩、カン水粉のみを最小限てん加した体に優しい自家製麺をでガチで召し上がれ。